Aide de cuisine de collectivité
Emploi Administrations - Institutions
Dinéault, 29, Finistère, Bretagne
Entretenir la cuisine et ses équipements : - Évaluer la qualité et la quantité des produits de base - Collecter, nettoyer, découper les ingrédients de base des repas - Cuisiner et préparer les plats (plats froids, plats chauds, sauces,.) - Surveiller la cuisson des plats - Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation, maintien en température à cœur (+ 3°c plats froids, + 63°c plats chauds), etc.,.) Réceptionner et stocker les denrées : - Participer aux achats du restaurant et à l'élaboration des menus - Préparer la zone de stockage (tri des produits , remise en ordre) - Réceptionner les denrées et les marchandises, contrôler leur conformité et les déconditionner - Ranger les denrées dans les zones appropriées en se conformant aux fiches techniques - Veiller à la bonne rotation des produits par rapport aux dates de péremption - Participer à la gestion et au suivi des stocks Préparer, encadrer et surveiller le restaurant scolaire : - Préparer les conteneurs pour l'école Sainte-Anne (entrées + desserts) - Mettre les préparations chaudes en plats et apporter les plats sur la table en veillant à l'équité du contenu - Nettoyer les containers chauffants[...]
